Zubereitung:
Äpfel schälen und Kernhaus ausstechen.
In gebutterte feuerfeste Form legen, Wein und Zucker darübergeben.
Zugedeckt im Ofen zur Hälfte gar dünsten (10 Minuten bei 220 Grad).
Die Eigelb mit Zucker schaumig rühren, vermengen mit Zitronensaft, Zitronenschale,
Mehl und zuletzt Eierschnee.
Diese Biskuitmasse über die Äpfel gießen, mit Mandelsplittern bestreuen,
im Ofen weitere fünfzehn Minuten backen.
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