Zubereitung:
Eiweiß schnittfest schlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen.
Etwa 1/4 Eischnee zum Bestreichen abnehmen.
Mandeln, Zimt und Zitronenschale mit dem restlichen Eischnee vermengen,
den Teig auf dem mit Zucker bestreuten Backbrett ausrollen, Sterne ausstechen
und auf das mit Alufolie oder gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Backblech
setzen.
Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Rum zu einer streichfähigen Glasur
verrühren, die Sterne damit überziehen und backen
Je Blech 30 - 40 Min. bei 140 - 160 Grad C
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